Recepten

Leer hoe je een heerlijke groene bouillon maakt, perfect voor koude dagen

8views

Caldo Verde is niet alleen een delicatesse uit de Portugese keuken, maar ook een onweerstaanbare optie voor koude dagen. De combinatie van ingrediënten brengt onmiddellijk troost en verwarmt niet alleen het lichaam maar ook het hart. Het beste van alles is dat het eenvoudig en ongecompliceerd te bereiden is, perfect voor wie op zoek is naar een troostrijke maaltijd zonder veel werk in de keuken. Met Caldo Verde kun je snel en gemakkelijk genieten van een heerlijk en voedzaam gerecht, ideaal om de koudste dagen te verzachten.

Vervolg na publicatie

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 400 g gesneden Portugese of Calabrische worst
  • 100 g fijngehakt spek
  • 1 bundel fijngesneden boterkool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 4 kopjes heet water
  • Zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden Portugese of Calabrische worst en het spek toe. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  2. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
  3. Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan, samen met het laurierblad. Fruit een paar minuten al roerend om ervoor te zorgen dat de aardappelen de smaak van de specerijen opnemen.
  4. Giet genoeg heet water in de pan om de aardappelen te bedekken. Laat op een middelhoog vuur koken tot de aardappelen zacht zijn.
  5. Verwijder het laurierblad uit de pan. Doe de aardappelen en een deel van de bouillon voorzichtig over in een blender en mix tot een gladde massa. Doe de room terug in de pan en meng met de rest van de bouillon.
  6. Voeg de worst en het spek weer toe aan de bouillon. Laat nog een paar minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
  7. Voeg als laatste de fijngesneden boterkool toe aan de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten koken.
  8. Proef de groene bouillon en pas indien nodig de kruiden aan.

Serveer de Caldo Verde zeer warm, vergezeld van vers of geroosterd brood. Het is een geweldige optie voor koudere dagen en gegarandeerd heerlijk!